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Ali Pacha

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FIT Pancakes – Yogen Früz

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Revolución Pop Up Amor por la Cocina con Ricardo Cortez y Popular Bolivia

Revolución Pop Up Amor por la Cocina con Ricardo Cortez y Popular Bolivia

La gastronomía boliviana ha tenido una gran evolución en los últimos años, con nuevas propuestas culinarias que destacan el uso de nuestros insumos regionales y la creatividad e innovación de talentosos chefs que están generando experiencias gastronómicas diferentes, a través de ferías y eventos, entre ellos las cenas Pop Up, que se caracterizan por elegir lugares disruptivos y con un número reducido de comensales, para darles una atención de calidad y vivan una experiencia diferente.

 

Una de estas iniciativas gastronómicas surge de la mano del chef cruceño Ricardo Cortez y del restaurante paceño Popular Bolivia con su equipo conformado por Juan Pablo Reyes, Diego Rodas y Cristian Jarandilla, quienes se unen en un evento Pop Up para presentar un menú especial de 8 pasos, caracterizado por la utilización de ingredientes del oriente y occidente, generando sabores únicos en cada propuesta.

 

El lugar elegido para este encuentro fue el Hotel Cortez de la ciudad de Santa Cruz, en un salón ambientado rústico y muy cálido, con mesas y sillas de pallet, banderines coloridos y detalles en las mesas muy acogedores, que hicieron de este encuentro un verdadero evento popular.

 

Nuestra experiencia gastronómica de 8 pasos se inicia con 3 snacks presentados de una forma colorida y creativa. La primer propuesta fue la Empanada Tucumana rellena de keperí y salsa de ají amarilo de padilla. Luego llega a la mesa un Relleno de Papa ahumada de koacon con estofado de jiba y ají, el color verde de la papa y su presentación fueron muy llamativos, y la propuesta para el tercer snack fue un Aplastado de plátano con lagarto curado escabechado, papalisas encurtidas, zanahorias en salmuera, emulsión de palta y leche de coco, una combinación de sabores muy especial. Las tres propuestas de snacks estuvieron muy bien logradas tanto en sabor como en presentación.

 

La experiencia continúa con dos entrantes, la primera un Anticucho de Palmito, acompañado con yuca frita y salsa de maní, y la segunda un Majadito saborizado con chorizo portachueleño, pato confitado, hojas frescas y clorofila de huacataya, ambas entrantes de sabores muy originales.

 

Tuvimos dos propuestas para el plato de fondo, primero nos delitaron con una trucha encostrada con sésamo, hierbas de la región y pesque de quinua,  y la segunda opción fue un Chicharrón de cerdo con chutmey de mocochinchi, croquetas de racacha y crema de oca, ambos platos exquisitos y con una presentación creativa.

 

Finalmente llegaron los postres,  y el Helado de queso se destacó con una espectacular combinación de sabores y suavidad, entre la espuma de flan de manjar blanco y merengue de Isaño. Finalizamos el encuentro con Trufas de chocolate e Isaño que tuvieron un sabor muy particular.

 

La experiencia del evento la Revolución Pop Up, nos demuestra que la gastronomía boliviana está en un crecimiento importante y que nuestros insumos tienen un gran potencial para destacarnos a nivel internacional.

 

Muchas feliciadades a todo el equipo organizador.

 

Evento Brasas

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Experiencia Fondue – Swiss Fondue

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El fondue es una experiencia gastronómica que consiste en hundir trocitos de pan, carne, verduras, frutas, en líquidos calientes como el queso fundido, aceite, vino, consomé o chocolate.

Este rico plato de origen Suizo es ideal para compartir y tomarse su tiempo en disfrutar cada bocado. En nuestra visita a la ciudad de La Paz, hicimos una parada en el restaurante Swiss Fondue un lugarcito muy acogedor en el centro de la ciudad (Sopocachi).

En esta oportunidad degustamos un fondue de queso que venía acompañado de pan (marraqueta), apio, carne, uvas y papas fritas. El plato es bien sustancioso ideal para compartir con 2 o 3 personas. La verdad es que se disfruta de cada bocado, todo sabe delicioso con queso! La carne estaba súper blanda y me sorprendió el sabor de las uvas bañadas en el queso.

Luego nos atrevimos a probar el fondue de chocolate Toblerone que venía acompañado de bananas, fresas, helado y marshmallow. Realmente un postre delicioso, cada bocado era increíble.

Cuando vayas a este lugar no esperes que la atención sea rápida ellos se toman su tiempo en traerte la comida. El lugar es muy acogedor y tiene pocas mesas. Hay oportunidad de mejora en la explicación del menú por parte de los meseros.

Si vives en La Paz o estas de pasada por ahí te recomendamos visitar este lugar.

Fondue de chocolate Toblerone

EVENTO FILO LA BARRA CEVICHERA

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Eventos nuevos por descubrir, experimentar y sobre todo degustar….decidimos volver a Lima, pero esta vez fuimos invitadas a un evento especial de ceviches, creado por FILO, una comunidad de gente apasionada por la gastronomía, quienes vienen organizando diferentes eventos denominados cortes, y este corte fue […]

El Mordisco

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Cenas de Origen Con Huari

Cenas de Origen Con Huari

Nos encantan las novedades, y Huari nos invitó a un maridaje en el restaurante Trivento de la ciudad de Santa Cruz, donde degustamos la deliciosa cerveza Huari en sus 4 versiones acompañadas de platos elaborados con ingredientes de origen boliviano.

Un ambiente cálido y muy ameno nos recibe junto a los anfitriones Huari, una mesa larga para compartir nos espera y empieza esta deliciosas experiencia con Huari.

Iniciamos el primer maridaje con la Huari Roja, cerveza elaborada con un toque de quinua de los Andes de Bolivia, la cual fue combinada con un Filete de trucha a la plancha, quinua real, pimentones salteados y segmentos de limón.

Nuestro segundo maridaje se realizó con la Huari Miel,  acompañado con una Pancetta de cerdo confitada, puré de papa morada, manzana compresa y queso azul.

El turno de la Huari Tradicional llegó para potenciar un lomito de res, acompañado de espárragos grillados, espinaca salteada, champiñones silvestres y salsa bearnesa.

Finalmente nos sirvieron el postre, la propuesta fue un Mousse de chocolate con helado de vainilla, praliné de nueces y compota de frutos del bosque, logrando un maridaje perfecto con la Huari Negra que lleva un rocío de café.

Las combinaciones fueron exquisitas, ya que cada plato fue potenciado con el sabor de cada variedad de cerveza, y disfrutamos de la primer experiencia en las Cenas de Origen Huari.

Las tres nuevas sensaciones que te trae Huari son:

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Ali Pacha

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Decidimos visitar este lugar por los premios recibidos por el World Luxury Restaurant Award en el 2017, dejando muy en alto la gastronomía Boliviana. Los premios ganados fueron:

South American Cuisine Global Winner
Best Cocktail Menu Continent Winner
Gourmet Vegan Cuisine Continent Winner

Un lugar muy acogedor en el medio del caos de la ciudad de La Paz.  Ali Pacha es un restaurante vegano que usa como ingredientes principales vegetales y frutas de la región. No tienen un menú fijo, este va variando semana a semana. Puedes escoger entre menú de 3, 5 y 7 pasos con maridaje y sin maridaje, el maridaje puede ser con bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

En esta ocasión nos fuimos por un menú de almuerzo de 3 pasos sin maridaje, con un costo de 100Bs.
Primero llegaron los acompañamientos que fueron pan de masa madre con mantequilla de coco y un aperitivo de apio. El pan estuvo exquisito muy parecido a la marraqueta tradicional paceña pero muy suave por dentro y la mantequilla de coco tenía un toque saladito y cremoso. Si te gusta mucho este pan como a mí, lo puedes comprar para llevar a casa, el molde cuesta 30Bs.

El primer paso fue un ceviche de remolacha ahumada con choclo y camote. La remolacha tenía una textura muy parecida al pescado y el caldo muy parecido a la tradicional leche de tigre, estaba muy sabroso.

El segundo paso fue un plato de puré de papas con hongos salteados, un poco de puré de zanahorias a los costados, tomates asados, lechuga suiza, amaranto frito y un toque de eucalipto. Este plato tenía una textura muy suave y el amaranto frito le daba un toque crocante. El tomate y la lechuga le daban el toque fresco. Una mezcla de ensalada con puré.

El tercer paso fue un postre de helado de fresas con una salsa de vino rebajada con manzana y chispas de chocolate. La salsa estaba exquisita, una nueva experiencia para mí fue el sabor del vino con la manzana. ¡Muy delicioso!
Es un lugar que no puedes dejar de visitar aunque no seas vegano.